Не, не покатит, даже с пивом 
Или очень много пива должно быть
А если по делу, то не хочу обидеть
ДинО, , конечно, но это очень грубая заточка, пригодная далеко не для всех ножей. Если у вас самый "обычный", не "фирменный" нож, то такой подход очень даже оправдан. Но для ножей типа Касуми, Таджиро, ну или Цвилинг, как у меня, на худой конец, то для таких ножей такая заточка определенно станет последней.
